山茶油作為我國(guó)最古老的食用植物油之一,是唯一一種能與橄欖油相媲美、脂肪酸組成優(yōu)于橄欖油的高營(yíng)養(yǎng)油脂,是一種不可多得的保健型油脂,精煉后的茶籽油品位更佳。
茶油是從山茶科油茶樹種子中獲得的,又名茶籽油、茶樹油或山茶油。我國(guó)是世界上山茶科植物分布最廣的國(guó)家,是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地,除此之外只有東南亞、日本等國(guó)有極少量的分布。油茶的中心產(chǎn)地則分布在我國(guó)的西南及湘、贛南部,其栽培歷史有2300年以上,是我國(guó)特有的油料樹種,中國(guó)是油茶的原產(chǎn)地。以傳統(tǒng)方法提取的茶油,色清、味香,保持了油品的純天然品質(zhì),以現(xiàn)代工藝制取的茶油,既保持了傳統(tǒng)茶油的純正風(fēng)味,產(chǎn)品清澈透明,色淡,完全符合國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),又非常符合現(xiàn)代人們流行的審美情趣和品味習(xí)慣,是一種秉承傳統(tǒng),不失現(xiàn)代風(fēng)格的上乘的高質(zhì)量保健食用油,風(fēng)靡海內(nèi)外。
一、山茶油品質(zhì)完全可與橄欖油媲美,脂肪酸組成優(yōu)于橄欖油,還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)。橄欖油是世界上公認(rèn)的最好的木本食用植物油,是“地中海式膳食結(jié)構(gòu)模式”中的主要食用植物油,被世界衛(wèi)生組織推薦為對(duì)人體心血管健康有益的保健型營(yíng)養(yǎng)油脂。橄欖油最大的特點(diǎn)是其單不飽和脂肪酸含量超過(guò)80%以上,亞油酸等多不飽和脂肪酸含量超過(guò)10%,油中還含有維生素E、維生素D、維生素K和胡蘿卜素(維生素A源),更重要的是其中含有角鯊烯成分,角鯊烯是一種生理活性成分,有很好的富氧能力,可抗缺氧和抗疲勞,具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道吸收功能。文獻(xiàn)報(bào)道茶油也同樣含有上述成分,茶油的單不飽和脂肪酸含量超過(guò)85%以上,甚至達(dá)到90%,亞油酸等多不飽和脂肪酸含量也超過(guò)10%以上,但更重要的是,茶油還含有橄欖油中所沒(méi)有的茶多酚和山茶甙(即茶皂甙、茶皂素)。根據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí),茶油中的茶多酚和山茶甙對(duì)降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。
二、古今中外的盛名在我國(guó),勞動(dòng)人民就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶油具有食療兼?zhèn)涞墓δ埽?/SPAN>許多中成藥、膏、丸和化妝品都用茶油加工,一些油針劑和魚肝油也是用茶油作為稀釋劑。早在明朝的李時(shí)珍《本草綱目》上就記載:“茶油性偏涼,有涼血、止血之功效,清熱、解毒,主治肝血虧損、驅(qū)蟲、益腸胃、明目”,“茶籽,苦含香毒,主治湍急咳嗽,去疾垢”;《農(nóng)息居飲食譜》中記載:“茶油潤(rùn)燥、清熱、息風(fēng)和利頭目”;明朝的徐光啟《農(nóng)政全書》記載茶油有療痔瘡、腿濕熱之作用;清代趙學(xué)敏著《本草綱目拾遺》“茶油潤(rùn)腸、清胃和解毒殺菌”;《隨之居飲食譜》對(duì)茶油更是贊嘆有加,“茶油烹調(diào)肴撰,日用皆宜,熟蒸食之,澤發(fā)生光、諸油為此最為輕清,故諸病不忌”。在茶油主產(chǎn)區(qū),茶油的雅號(hào)被譽(yù)為“益壽油”或“長(zhǎng)壽油”。茶油在國(guó)外也是聲名遠(yuǎn)播,贊譽(yù)有加。多年前德國(guó)《婦女》雙周刊曾以“茶樹油的秘密”為題刊登了澳大利亞人用茶油防止感冒、支氣管炎、嗓子痛、肌肉痛、扭傷、獨(dú)蟲叮咬引起的毒瘡和瘡疹、足部真菌病、日光性皮炎、刮傷、擦傷、牙齦炎等,而且可以增強(qiáng)人體的免疫功能,把茶油說(shuō)成“靈丹妙藥”。茶油與橄欖油相似的功能,成分組成甚至優(yōu)于橄欖油,被美國(guó)衛(wèi)生研究院合作委員會(huì)主席西莫奧普勒斯博士譽(yù)為“世界上最好的食用植物油”。這些足可證明茶油是一種完全可以橄欖油相媲美的高級(jí)食用油,是名副其實(shí)的“東方橄欖油”。
三、我國(guó)食用茶油的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),歷史非常悠久,有著豐富的民族文化內(nèi)涵。古老的植物油,食用油領(lǐng)域的民族瑰寶,今天更加放出奇光異彩,名揚(yáng)天下。
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